ペペロンチーノ

ニンニクと鷹の爪に塩、パスタがあれば、ペペロンチーノがつくれます。

もしかして、インスタントラーメンより作るの楽なんじゃないかな。言い過ぎか。

　材料

オリーブの実とケイパーは付け合わせです。

オリーブの塩水漬けは種ぬきのものもありますが、旨味が塩水に抜けてしまうとのこと。一手間かかりますが種ありを買っています。値段もこちらのほうが安いです。タネを残してカットします。

ニンニクは包丁で潰すだけ。鷹の爪は２つにちぎるだけです。

鍋にパスタを茹でるための湯を作り、多めの塩を加えます。この茹で汁の塩味でパスタに味をつけます。

フライパンにオリーブ油を取り、ニンニクを炒めます。ニンニクが薄く色づいたら、鷹の爪を加えます。

フライパンの油に鍋の湯を加えてよく混ぜて乳化させます。これがキチンとできれば、出来上がりは間違いないでしょう。

この乳化させたソースに茹で上がったパスタを加えて、よく和えてあげれば出来上がりです。

時々無性にニンニクと風味と鷹の爪の辛味がバッチリきいたヤツを食べたくなります。材料は特別なものはなく、炒めた油の乳化とパスタの茹で加減を間違えなければ美味しく出来上がりです。

皿によそい、オリーブの実とケイパーをのせて、昨日のサラダの残りのブロッコリーとじゃがいもも添えてみました。

オリーブとケイパーの瓶詰めは味のアクセントや彩りとして、パスタやグリル、サラダやトーストなどにとても重宝します。ウチでは冷蔵庫に常備させています。